Démonstration de découpe de poularde de Bresse au restaurant "La Côte Saint-Jacques" à Joigny, dans l'Yonne

Comment découper les ailes d'une volaille ? Apprenez-le grâce à ce tutoriel de grand chef, un avant-goût des démonstrations qui seront réalisées par le personnel du restaurant doublement étoilé de la Côte Saint-Jacques, à Joigny, dans l’Yonne. Démonstration faite lors de la foire de Sens, du 30 au 4 mai 2015.